Lammsteaks in Senfsauce

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Ein Lieblingsrezept aus der Küche meiner Schwiegermutter. Die Senfsauce harmoniert hervorragend mit dem Lammfleisch und ist jedes Mal ein Hochgenuss.

Knoblauch schälen und pressen. Eine hohe Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Steaks in Butter schön kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem hohen Teller zugedeckt rasten lassen.
Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und das Mehl darin unter ständigen Rühren kurz quellen lassen. Den Gemüsefond nach und nachzugeben, bis eine sämige Sauce entsteht.
Senf und Knoblauch zugeben und solange Rühren, bis sich der Senf aufgelöst hat. Mit Schlagobers aufgießen, einige Minuten köcheln lassen und die Lammsteaks samt dem ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept