Orecchiette mit Fleisch und Pilzen

Schritt-für-Schritt-Methode

• Zwiebel würfeln, Champignons schneiden.Die getrockneten Steinpilze im Gemüsefond einweichen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, aber nicht abseihen.

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  Die Champignons in einer hohen Pfanne bei großer Hitze in Olivenöl sautieren. Die Zwiebel zugeben und glasig.

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  Das Faschierte zugeben und anbraten. Dabei aber nicht zu oft umrühren, damit größere Fleischbrocken entstehen. Nun 5 EL vom Nudelwasser zugeben und Rühren, bis das das Nudelwasser etwas verdunstet ist. Die Suppe mit den Steinpilzen dazugeben und kurz aufkochen.

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  Auf mittlere Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln zugeben und noch kurz köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.