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Faschierte Laibchen oder auch Fleischlaberl sind eine sehr beliebte Speise in Österreich. Warm mit Kartoffelpüree oder Kalt in einer Semmel mit Senf garniert, Fleischlaberl schmecken immer.
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl glasig dünsten. Von der Hitze nehmen und etwas auskühlen lassen.
Das Faschierte mit den restlichen Zutaten und den ausgekühlten Zwiebeln gründlich mit der Hand verkneten.
Flache Laibchen formen und beidseitig mit Semmelbrösel bestreuen, damit die Laibchen außen knusprig werden.
Eine große Pfanne ca. Fingerhoch mit Öl befüllen und die Laibchen bei stärker Hitze (Stufe 8 von 9) von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braun backen.
Die faschierten Laibchen abtropfen lassen.
Kalorienbewusste können die faschierten Laberl auch bei 180°C Ober- und Unterhitze im Backrohr für 25 Minuten backen.
Die Semmelbrösel außen an den Laibchen machen die Laibchen knuspriger. Das ist natürlich Geschmackssache und kann auch weggelassen werden, wenn man die Laibchen weniger knusprig haben möchte.
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