Gulasch, eigentlich von den Ungarn in der Zeit der Monarchie zum Nationalgericht erkoren, schaffte es bald in die damalige Wiener Küche und damit natürlich auch in alle Regionen des Habsburger-Reichs.
Tomatenmark und Paprikapulver und unter Rühren kurz anrösten. Aufpassen, rührt man zulange oder röstet den Paprika zu heiß oder, kann es passieren, dass er bitter wird! Mehl zugeben, unterrühren und mit der Rindsuppe aufgießen. Die restlichen Gewürze bis auf das Salz zugeben und zugedecken 3-4 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen und gelegentlich Umrühren.
Wenn das Fleisch schön weich ist und das Gulasch eine sämige Konsistenz hat, das Salz zugeben und noch 5 Minuten köcheln lassen.