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Lachs ist nicht nur sehr wohlschmeckend, sondern auch gesund. Die Dillsauce passt herrlich zum Lachs und in der Spargelsaison lohnt es sich, dieses Gericht mit Spargel zu kombinieren.
Den Lachs von der Haut befreien. Sojasauce, Zitronensaft, Öl und Ahornsirup miteinander vermischen und den Lachs damit marinieren. Mindestens 1 Stunde in der Marinade liegen lassen. Währenddessen die Kartoffeln kochen.
Den Backofen auf 270°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Lachs in einer befetteten Bratform ca. 15 Minuten backen.
Für die Dillsauce den Schlagobers mit dem Mehl verquirlen und bereitstellen. In einer kleinen Schüssel Butter, Zitronensaft, Dill und gepressten Knoblauch miteinander vermischen und ebenfalls bereithalten. 250ml Gemüsesuppe aufkochen und sobald diese kocht, von der Herdplatte nehmen. Den Schlagobers langsam zugeben und mit einem Schneebesen einführen. Die Butter-Kräutermischung zugeben und unter ständigem Rühren nochmal aufkochen lassen.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen, von der Hitze nehmen und den Spargel ca. 3 Minuten blanchieren.
Den fertigen Lachs mit Zitronenpfeffer bestreuen und gemeinsam mit dem Spargel, der Dillsauce und den Kartoffeln servieren.
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